“L’alta cucina parla tante lingue”

Tra Mari e Montagne

10 giugno ore 20

allo SPAZIO BATTIRAME

via BATTIRAME 11 / BOLOGNA

con gli chef

MARIO FERRARA Appennini / ÀLEX CARRERA Prepirenei


80€

Chef  MARIO FERRARA  Appennini

Ristorante SCACCOMATTO

Mario Ferrara è chef di origini lucane approdato a Bologna dopo aver consolidato la sua formazione in diverse città italiane. Sotto le Due Torri porta la tradizione e l’innovazione della sua terra d’origine in tempi in cui la Lucania era sconosciuta ai più.

A Bologna, insieme al fratello Enzo già dal nel 1987 dà vita allo Scacco Matto.

La sua cucina è un continuo confronto tra radici mai dimenticate e uno spirito aperto e curioso. Si può dire che quella di Mario è una cucina in movimento, sempre aperta alle novità e alle sperimentazioni.

I suoi punti di forza sono la genuinità, l’ottima qualità delle materie prime utilizzate e la turnazione stagionale dei prodotti impiegati.

È una cucina che accosta prodotti di mare, di terra e carne in abbinamenti sempre nuovi e stimolanti, accompagnati dalla ricerca di metodi di cottura diversi che esaltano i sapori originali degli ingredienti e mettono in luce il rispettoso legame con la terra, con i sapori forti di una tradizione antica.

Per Mario la cucina è linguaggio, fatto di una materia diversa dalle parole, ma altrettanto comunicativo.

Attraverso i suoi piatti il cuoco comunica il suo pensiero: chi è, quali esperienze ha, da dove viene, come interpreta il cibo e la sua tradizione culturale”.

Chef ÀLEX CARRERA Prepirenei

Ristorante L’ALIANÇA 1919

Àlex Carrera viene dalla scuola del pluristellato Celler de Can Roca ed ha ora assunto l’eredità di un luogo con un passato culturale e gastronomico di notevole spessore. Si tratta dell’Aliança 1919, ristorante della famiglia Feliu, situato nei Prepirenei.

Àlex ha raccolto l’eredità di un passato che da caffé – bistrot è diventato poi ristorante dove propone con entusiasmo una cucina semplice e diretta, nel rispetto del luogo e dei tempi, cucinando ciò che questi ultimi offrono.

sede legale:
Via Scipione Dal Ferro, 4 – 40138 Bologna

sedi operative:
Via Scipione Dal Ferro, 4 – 40138 Bologna
Via Battirame, 11 – 40138 Bologna

tel. / fax 051.63.40.474

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