Menù
Cavoletti di Bruxelles con salsa verde
Porro, amarene e arachidi
Tarassaco, rosola, ortiche alla brace e fave secche
Risotto con rosmarino, limone e costa bianca
Brasato di rapa rossa
Bietola, kiwi e alloro
“AntropoCene – 23”
31 MARZO ore 20
con lo Chef
PIER GIORGIO PARINI
Chef Pier Giorgio è un cuoco cercatore. La sua è una cucina laica, libera e senza pregiudizi che indaga sui possibili utilizzi di ogni ingrediente, che studia, pensa, dimentica… Tutto ruota attorno al mondo vegetale, che riveste un ruolo importante nel suo cuore e nei suoi piatti: è immancabile e spesso è il solo protagonista delle sue creazioni. L’aspetto che più lo appassiona del suo lavoro è la ricerca di sapori, la ricerca di quel sapore che non esiste.
Dopo oltre 10 anni trascorsi nella cucina del Ristorante Povero Diavolo di Torriana, piccolo borgo dell’entroterra riminese in cui Pier Giorgio ha portato dopo pochi anni la Stella Michelin, si sta attualmente dedicando a collaborazioni e attività di consulenza ed eventi che gli permettono di nutrire la sua curiosità di cuoco cercatore e di portare la sua cucina lungo lo stivale.
allo SPAZIO BATTIRAME via BATTIRAME 11 / BOLOGNA
95 €
Programma serata
ore 19.00 (aperto a tutti)
TALK “Il gusto della mente”
con:
Stefano Erzegovesi medico, nutrizionista e psichiatra, si occupa di nutrizione preventiva in cucina e cura dei disturbi alimentari, si definisce “quasi-cuoco vegetale”.
Oltre a numerose pubblicazioni su riviste scientifiche internazionali, si occupa di divulgazione scientifica nel campo della sana alimentazione e degli aspetti motivazionali correlati ad un consumo consapevole del cibo. Tra le collaborazioni Radio24, Il corriere della Sera e la Fondazione Veronesi
Marie-Françoise Delatour scrittrice è di formazione scientifica, ha pubblicato il libro Alimentazione e salute mentale. Ne ha esperienza diretta avendo accompagnato in prima persona il disagio di un figlio. È presidente dell’associazione “Cercare Oltre – sinergie per la Salute Mentale” e dal 2016 al 2021 è presidente del CUFO (Comitato Utenti, Familiari ed Operatori) del Dipartimento di Salute Mentale dell’AUSL di Bologna.
ore 20.00 (con prenotazione)
Cena con lo Chef
PIER GIORGIO PARINI
con il pane del Hub di O’ Fiore Mio
Menù
Cavoletti di Bruxelles con salsa verde
Porro, amarene e arachidi
Tarassaco, rosola, ortiche alla brace e fave secche
Risotto con rosmarino, limone e costa bianca
Brasato di rapa rossa
Bietola, kiwi e alloro
