“AntropoCene – 23”
13 SETTEMBRE ore 20
con lo Chef
JURI CHIOTTI
Sono un cuoco che ha capito che la cosa che lo affascina di più del cibo è la sua produzione. Quindi allevo, coltivo e raccolgo e insieme al mio staff trasformo ciò che ci autoproduciamo in questa piccola borgata a 1000 mt di altezza da dove arriva la mia famiglia. Ho 3 figlie, un maschietto in arrivo e voglio dimostrare che possiamo lavorare, produrre e nutrirci impattando quasi nulla se torniamo alle radici appunto, ad una dimenticata simbiosi con la natura che ci circonda.
Siamo tutti responsabili e non dobbiamo dimenticarcelo mai.