“AntropoCene – 23”

 07 FEBBRAIO ore 20 

con la cheffe

IOLANDA BUSTOS

Chef Biodinamica

raccoglie fiori, boccioli e frutti dell’ambiente che abita a Regencós, nell’Ampurdanet catalano.
Ogni pianta nella sua stagione, con la conoscenza della Luna, di Iolanda e di quella ereditata dalla madre. Gli ingredienti sono il magico naturalismo, la biodinamica, il sapore, i profumi e il colore di una cucina contemporanea dalle radici millenarie.

La chef ha un’intensa attività: per diverso tempo ha gestito il suo ristorante “La Calendula” a Girona, per poi fare una scelta di vita che coniugasse famiglia e professione.
È ora consulente per diversi ristoranti, è docente in corsi di laurea e di specializzazione a indirizzo gastronomico, in particolare sulle antiche tecniche culinarie, alimentazione e ingredienti botanici di vario tipo.
Partecipa a programmi televisivi catalani in prima persona e come consulente gastronomica; interviene in spazi radiofonici catalani divulgando i principi della cucina botanica e biodinamica.
Lavora come collaboratrice in diversi supporti di stampa.
Ha all’attivo due pubblicazioni.
In Catalogna ha ricevuto svariati premi.

Parallelamente all’impegno gastronomico, Iolanda tiene a precisare di adoperarsi in ambito sociale per dare maggiore visibilità alle donne: nel Parlamento di Catalogna, nelle fondazioni, nei municipi e in altre organizzazioni si adopera affinché i valori delle donne siano riconosciuti e perché esse raggiungano l’uguaglianza lavorativa e sociale senza discriminazioni.

allo SPAZIO BATTIRAME via BATTIRAME 11 / BOLOGNA


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