“L’alta cucina parla tante lingue”

6 maggio ore 20

allo SPAZIO BATTIRAME

E IL MARE LE UNISCE

con i chef

QUIM CASELLAS  Costa Brava / DOMENICO CILENTI Gargano


95€

Chef QUIM CASELLAS Costa Brava

Ristorante CASAMAR

Quim Casellas appartiene alla generazione di giovani cuochi che sentono una irrinunciabile passione per la cucina e hanno un entusiasmo che dona il tocco magico al suo lavoro.
Ha iniziato a lavorare fin da giovanissimo nell’Hotel Casamar, durante il periodo estivo per poi decidere di fare esperienze esterne.
Ha cominciato con Joan Piqué che gli fece scoprire davvero la cucina. Ha continuato a lavorare nella struttura famigliare facendo contemporaneamente esperienza con cuochi come Joan Roca, Carles Gaig e Fermí Puig
Sempre attento alle radici del suo territorio – l’Empordà – e dei suoi prodotti è entrato rapidamente a far parte del collettivo “La cucina dell’Empordà” e poi di Slow Food.
Nel 2011 riceve la stella Michelin.

Da questo momento sono iniziati molti progetti:
ha viaggiato come ambasciatore della cucina in Cina, Londra, USA, Parigi, Portogallo, Germania…
Il suo motto è:
Mi pasiòn la Cocina, mi obsesiòn la Calidad

Chef DOMENICO CILENTI Gargano

Ristorante PORTA DI BASSO
Domenico Cilenti è executive chef, chef manager e patron del ristorante “Porta di Basso” in Peschici. Nasce a Peschici e cresce nel ristorante di famiglia. In seguito fa esperienze internazionali – una su tutte nel ruolo di sous chef con lo Chef Dario Ranza, excutive chef della Villa Principe Leopoldo di Lugano.
Dal 2003 inaugura il ristorante “Porta di Basso”; è la grande occasione per il territorio del Gargano, relativamente sconosciuto ai più, che diventa tesoro del mondo culinario internazionale grazie al lavoro di Domenico e di altri chef regionali esponenti di spicco della cucina d’innovazione pugliese. La cucina di Domenico è focalizzata sulla creazione di un’esperienza totale fatta di sfumature nette, di sapori brillanti tipici del sud Italia, composta da prodotti interamente biologici, biodinamici o selvatici. È un viaggio tra i climi miti ed assolati dell’unica punta del litorale adriatico, caratterizzato dal pescato e i suoi riflessi e dal colore più caldo della Foresta Umbra.
Aprire il ristorante Porta di Basso ci è sembrato il modo migliore per far trasparire nei piatti la naturale complessità degli elementi che compongono il nostro territorio.
Lo stile audace che caratterizza gli abbinamenti dei suoi piatti gli permette nel 2003, ad un anno appena dall’apertura, di entrare nella guida Michelin, Gambero Rosso, l’Espresso e altre riviste nazionali ed internazionali. Nel 2006 vince il premio come miglior giovane chef della Puglia, nel 2008 quello di miglior giovane chef  del mezzogiorno a cura di Luigi Cremona e nello stesso anno viene insignito del titolo di chef dell’anno in Puglia.
Oggi Domenico Cilenti è riconosciuto come uno dei più influenti cousine Chefs pugliesi nel mondo. Dal 2009 al 2011  diventa uno dei cuochi del famoso programma “La Prova del Cuoco” condotto da Antonella Clerici su Rai Uno. Dal 2011 diventa uno dei curatori insieme al FOOD SUD SYSTEM (collettivo di chef) degli eventi enogastronomici del “We are in Puglia”.

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sedi operative:
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